¿Por qué el chocolate se está encareciendo? Un vistazo a la crisis mundial del cacao.
Explicación del aumento de los precios del chocolate
¿Has notado que las barras de chocolate, incluso las más económicas, están subiendo de precio? No se trata solo de inflación. Es un efecto dominó del volátil mercado mundial del cacao.
El chocolate no puede existir sin el cacao. Y cuando el precio del cacao sube, también lo hace el precio de cada barra, trufa o polvo elaborado con él.
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Chocolates Sero: De Premium a Competitivo
En Chocolates Sero, siempre hemos pagado precios justos a nuestros productores de cacao guatemaltecos, a menudo muy por encima de los estándares de la industria. Esto hizo que nuestro chocolate fuera más caro que el de las marcas tradicionales, pero ese precio incluía un sabor, una transparencia y una sostenibilidad superiores.
Hoy en día, el chocolate barato se ha vuelto caro, sin el valor añadido. Y nos enorgullece decir que nuestras barras ahora son premium y tienen precios competitivos, gracias a nuestro modelo de origen.
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🌍 Escasez de cacao en Costa de Marfil y Ghana
Más del 60% del cacao del mundo proviene de sólo dos países: Costa de Marfil y Ghana.
- Costa de Marfil produjo alrededor de 2 millones de toneladas métricas en 2023, pero las previsiones predicen una disminución del 25% en 2024.
- La producción de Ghana cayó de más de 1 millón de toneladas en 2021 a solo 429.000 toneladas en 2024, un mínimo histórico.
¿Por qué?
- Árboles de cacao envejecidos
- Enfermedades de los cultivos
- Falta de inversión en resiembra
- Extremos climáticos, incluidas sequías y lluvias excesivas
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Pronóstico de la industria del chocolate para 2025
Los expertos predicen que los precios del cacao oscilarán entre $9,000 y $11,000 por tonelada métrica hasta 2025. Las marcas están reduciendo el tamaño de las porciones ("shrinkflation"), rediseñando fórmulas o reemplazando el cacao con rellenos más baratos como el aceite de palma.
Al mismo tiempo, el cacao se está revalorizando como una de las semillas más preciadas para el consumo humano, especialmente cuando se cultiva y comercializa de forma ética.
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¿ Hay algo que pueda sustituir al cacao?
Están surgiendo varios sustitutos, desde pastas estilo cacao importadas de Asia hasta cereales fermentados, algarroba y semillas de girasol utilizadas para imitar el chocolate.
Pero no nos equivoquemos:
- Chocolate real = cacao.
- Los sustitutos no pueden igualar el sabor, la textura o la autenticidad cultural.
- Esta área necesita más validación técnica y sensorial.
⚠️ Desconfíe de lo que se llama “chocolate” cuando el contenido de cacao es mínimo o nulo.
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💡La oportunidad detrás de la crisis
Unos precios más altos podrían atraer a nuevos productores y revitalizar la oferta de cacao, pero solo si esas ganancias llegan a los agricultores. De lo contrario, la industria corre el riesgo de colapsar.
Debemos crear un ecosistema de cacao verdaderamente sostenible, basado en:
- Compensación justa
- Gestión ambiental
- Resiliencia social
Porque en el corazón del chocolate están las personas que crean arte comestible en sus campos. Los chocolateros como nosotros somos simplemente los narradores de su trabajo.
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La respuesta de Chocolates Sero al reto del cacao
Este es un momento decisivo. Sin cacao de alta calidad, el chocolate no puede prosperar.
En Chocolates Sero, hemos superado la volatilidad del mercado, no porque nuestros precios fueran bajos, sino porque ya pagábamos entre 7 y 8 dólares por kilo , valorando la calidad y la ética. Esto nos preparó para crecer sin comprometer el impacto.
Estamos orgullosos de ofrecer:
- Sabores guatemaltecos audaces
- Abastecimiento transparente
- Textura y aroma premium
- Sostenibilidad comprobada
Y ahora nuestro chocolate no sólo es superior, también es competitivo.
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